Большие сковороды и посуда ВОК
Гигантские чугунные сковороды «Kohler» диаметром 600 и 850 мм широко используются везде, где придают особое значение качеству и подаче блюд: в ресторанах, на презентациях, праздниках.
Преимущества чугунной сковороды:
- высокое аккумулирование тепла - после разогрева сковорода остается долго горячей;
- чугун идеально подходит для жарки мяса и овощей - ни на какой другой сковороде Вы не получите такой хрустящей корочки!
- высокая теплопроводность и равномерное распределение тепла в дне и бортиках сковород;
- экономия энергии - приготавливаемое блюдо можно жарить при невысокой температуре с небольшим потреблением энергии.
Посуда из чугуна GG пригодна для газового и электрического оборудования.
Для экономного и бережливого повара предлагаются стальные вок-сковороды «Heidebrenner» диаметром 360 мм, которые широко используются как на традиционной азиатской, так и на современной индукционной кухне.
Сковороды из стали ST/EST пригодна для газового, электрического и индукционного оборудования.
Просим обратить внимание, что не все вок-сковороды из нержавеющей стали пригодны для индукционного оборудования. Только железосодержащая посуда или посуда из специальной легированной стали используется на индукционной кухне. Чтобы определить, индукционна ли Ваша посуда, достаточно приложить к ней простой магнит. Если магнит прилипает к Вашей посуде, то Вы смело можете работать на индукционном оборудовании, которое предлагает фирма «Вулкан-Хайдебреннер».
Посуда из чугуна GG пригодна для газового и электрического оборудования.
Гигантские чугунные сковороды «Kohler» с гастроёмкостями часто используют в «линиях раздачи» для эффектной презентации готовых блюд.
Съёмные гастроёмкости позволяют разместить на сковороде несколько блюд одновременно, их количество может варьироваться от 2 до 10-ти. Они удобны, практичны и эргономичны, так как производятся из специальной пищевой нержавеющей стали.
Если же комплект гастроёмкостей дополнить фальш-дном и разместить сковороду на мармите, то блюда в ней долгое время будут сохраняться теплыми.